Gastronomie

Santorin ist aus vielerlei Gründen einzigartig, u. a. seiner Küche und seinen lokalen Produkten.

Der Vulkanboden ist verantwortlich für den außerordentlichen Geschmack der Fava (gelbe, perfekt pürierte Spalterbsen), sowie die weiße Aubergine (die süßer als die klassische lila sind), die domatinia (saftige, nektarische Kirschtomaten) und die pikanten Kapern (Blumen und Blätter sind beide in der lokalen Küche benutzt). Der Santorin Wein ist etwas ganz anderes. Die Ausgrabungen in Akrotiri zeigen wie Weinbereitung ein fester Bestandteil des Alltags des prähistorischen Bewohners war. Der Boden ist perfekt aufgrund der Asche, der Lava, und des Bimmsteines, die nach dem Vulkanausbruch übrig blieben, während die heiße Sonne und die kräftigen Winde trocknen das feuchte Obst. Dadurch werden die Weine, wie zum Beispiel der weltberühmte Dessertwein Vinsanto, angereichert. Zu den autochthonen Weißweinen gehören Assirtiko, Athiri und Aidani, die VQPRD (Vin de Qualité Produit Dans Une Région Déterminée) anerkannt und von Kennern, die die Insel besuchen, sehr gesucht sind. Nykteri ist eine andere Weinsorte, die in Fässern gereift ist, und verdankt seinen Namen (Nykteri stammt von ‘nykta’, das Nacht bedeutet) der Tatsache dass Vinifikation fand ausschließlich nachts statt um Oxidation zu verhindern.

Lunch Menu
Greek Salad

Tomato, cucumber, green pepper, red onion, marinated olives, Santorini capers, feta cheese, oregano, olive oil

Smoked Salmon Salad

Smoked salmon, avocado, variety of salad leaves, radishes, zucchini, cucumber, lemon and yuzu dressing

Souvlaki Burrito

Slow cooked pork pancetta, lettuce, tomato, onion and tzatziki (yogurt and garlic sauce)
“Served with fried potatoes or salad”

Pastrami Bagel

Beef pastrami with peppercorns, tomato & apple chutney, gorgonzola cheese, pickled cucumber, small salad, aged balsamic vinegar
“Served with fried potatoes or salad”

Chicken Club Sandwich

Breast of chicken, bacon, ham, edam cheese, tomato, lettuce, mayonnaise and Dijon mustard dressing
“Served with fried potatoes or salad”

Angus Beef Mini Burgers

Fresh Angus minced meet, tomato marmalade and mastelo cheese, bacon and caramelized onions, spicy mayonnaise and pickles
“Served with fried potatoes or salad”

Mushroom Risotto

Variety of mushrooms, smoked pancetta, Santorini Αssyrtico wine and gruyere cheese with truffle

Tagliatelle Pasta

Santorini tomatoes sauce with capers, olives and parsley pesto

Platter of Selective ham and cheese
Seasonal Fruits Platter
White Chocolate Mousse

White chocolate and Greek yogurt mousse, orange pudding, orange confit, cinnamon crumble

Selection of Ice Cream

Vanilla with Tonka bean, Bitter chocolate, Pistachio

Dinner Menu
Appetizers
Santorini Salad

Fresh and confit cherry tomatoes, chloro cheese mousse, pickled onions, cucumber, carob bread crisps

Tuna Tataki

Seared fresh tuna, quinoa tabbouleh, seaweed salad, spicy aioli

Ravioli

Handmade ravioli stuffed with goat-cheese, beetroot sauce and beetroot textures

Shrimp Risotto

Risotto with shrimps, peppers, fennel, chorizo, flavored with shrimp’s broth, yuzu and parsley pesto

Main Course
Sea Βass

Fillet of fresh sea bass with fennel puree, zucchini and fennel salad, herbs and yuzu salsa

Lamb

Boneless, slow cooked lamb, smoked Santorini eggplant puree, tzatziki yogurt cream, potato confit

Pork Belly

Slowly cooked, mustard and Santorini Assyrtiko wine sauce, celeriac puree and glazed carrots

Rib Eye Steak

Black Angus rib eye, sweet potato puree, asparagus, Santorini Vinsanto wine sauce

Desserts
Orange Pie

White chocolate and Greek yogurt mousse, orange confit, orange fillets, cinnamon cookie crumble

Chocolate Mousse

Milk chocolate mousse, caramelized peanuts, salty caramel sauce, pistachio ice cream