Gastronomie

Santorin est unique pour de nombreuses raisons l’une étant sa cuisine et ses produits locaux.

Le sol volcanique est à l’origine du gout extraordinaire de la Fava, (purée de pois bien cassés jaunes), ainsi que l’aubergine blanche (plus douce que l’aubergine violette classique), les domatinia (des tomates cerises juteuses au goût de nectar) et des câpres au goût fort, (la cuisine locale se sert des feuilles ainsi que de fleurs). Le vin de Santorin est un chapitre différent. Les fouilles à Akrotiri montre à quel point la vinification fait partie intégrante de la vie des habitants préhistoriques. La cendre, le lava et la pierre ponce laissées par l’éruption du volcan ont créé ce sol parfait tandis que le soleil chaud et les vents forts assèchent toute humidité sur le fruit, produisant des vins fortifiés exquis comme le vin de dessert de renommée mondiale Vinsanto. Les cépages blancs indigènes comprennent Assirtiko, Athiri et Aidani, tous les trois reconnus comme VQPRD (Vin de Qualité Produit Dans Une Région Déterminée) et très recherchés par tout connaisseur visitant l’île. Nykteri est une autre variété blanche, qui mûrit en fûts et doit son nom (Nykteri vient du nom nykta qui signifie nuit en grec) au fait que la vinification avait lieu exclusivement pendant la nuit pour éviter l’oxydation).

Lunch Menu
Greek Salad

Tomato, cucumber, green pepper, red onion, marinated olives, Santorini capers, feta cheese, oregano, olive oil

Smoked Salmon Salad

Smoked salmon, avocado, variety of salad leaves, radishes, zucchini, cucumber, lemon and yuzu dressing

Souvlaki Burrito

Slow cooked pork pancetta, lettuce, tomato, onion and tzatziki (yogurt and garlic sauce)
“Served with fried potatoes or salad”

Pastrami Bagel

Beef pastrami with peppercorns, tomato & apple chutney, gorgonzola cheese, pickled cucumber, small salad, aged balsamic vinegar
“Served with fried potatoes or salad”

Chicken Club Sandwich

Breast of chicken, bacon, ham, edam cheese, tomato, lettuce, mayonnaise and Dijon mustard dressing
“Served with fried potatoes or salad”

Angus Beef Mini Burgers

Fresh Angus minced meet, tomato marmalade and mastelo cheese, bacon and caramelized onions, spicy mayonnaise and pickles
“Served with fried potatoes or salad”

Mushroom Risotto

Variety of mushrooms, smoked pancetta, Santorini Αssyrtico wine and gruyere cheese with truffle

Tagliatelle Pasta

Santorini tomatoes sauce with capers, olives and parsley pesto

Platter of Selective ham and cheese
Seasonal Fruits Platter
White Chocolate Mousse

White chocolate and Greek yogurt mousse, orange pudding, orange confit, cinnamon crumble

Selection of Ice Cream

Vanilla with Tonka bean, Bitter chocolate, Pistachio

Dinner Menu
Appetizers
Santorini Salad

Fresh and confit cherry tomatoes, chloro cheese mousse, pickled onions, cucumber, carob bread crisps

Tuna Tataki

Seared fresh tuna, quinoa tabbouleh, seaweed salad, spicy aioli

Ravioli

Handmade ravioli stuffed with goat-cheese, beetroot sauce and beetroot textures

Shrimp Risotto

Risotto with shrimps, peppers, fennel, chorizo, flavored with shrimp’s broth, yuzu and parsley pesto

Main Course
Sea Βass

Fillet of fresh sea bass with fennel puree, zucchini and fennel salad, herbs and yuzu salsa

Lamb

Boneless, slow cooked lamb, smoked Santorini eggplant puree, tzatziki yogurt cream, potato confit

Pork Belly

Slowly cooked, mustard and Santorini Assyrtiko wine sauce, celeriac puree and glazed carrots

Rib Eye Steak

Black Angus rib eye, sweet potato puree, asparagus, Santorini Vinsanto wine sauce

Desserts
Orange Pie

White chocolate and Greek yogurt mousse, orange confit, orange fillets, cinnamon cookie crumble

Chocolate Mousse

Milk chocolate mousse, caramelized peanuts, salty caramel sauce, pistachio ice cream