Gastronomia

Santorini è così unica per molte ragioni, una è la sua cucina ed i suoi prodotti locali.

È grazie al suolo vulcanico dell’isola che troviamo il gusto straordinario della “Fava” (purea di cicerchia), così come la melanzana bianca (più dolce di quella classica viola), le “domatinia” (pomodorini succosi tipo ciliegino) e i capperi speziati, (entrambi i fiori e le foglie sono utilizzati nella cucina locale). Il vino di Santorini è un capitolo a parte. Gli scavi di Akrotiri mostrano come la vinificazione sia stata parte integrante delle vite degli insediamenti preistorici. La cenere, la lava e la pietra pomice lasciate dall’eruzione del vulcano, come anche il sole caldo ed i venti forti che asciugano l’umidità dell’uva, hanno reso il terreno adatto per produrre ottimi vini come il famoso vino da dessert “Vinsanto”, conosciuto in tutto il mondo. Le varietà bianche autoctone comprendono Assirtiko, Athiri e Aidani, tutti e tre riconosciuti come VQPRD (Vin de Qualité Produit Dans Une Région Déterminée) e molto ricercati da tutti gli intenditori che visitano l’isola. Nykteri (Nykteri deriva da Nykta che significa notte), è un’altra varietà bianca che matura in botte e deve il suo nome al fatto che la denaturazione si svolgeva esclusivamente durante la notte per prevenire l’ossidazione.

Menu del pranzo
Insalata Greca

Pomodoro, cetriolo, peperone verde, cipolla rossa, olive marinate, capperi di Santorini, formaggio feta, origano, olio d'oliva

Insalata di Salmone affumicato

Salmone affumicato, avocado, varietà di foglie di insalata, ravanelli, zucchine, cetriolo, limone e salsa yuzu

Souvlaki Burrito

Pancetta di maiale cotta lentamente, lattuga, pomodoro, cipolla e tzatziki (salsa allo yogurt e all'aglio)
"Servito con patate fritte o insalata"

Pastrami Bagel

Pastrami di manzo con pepe, chutney di pomodoro e mela, formaggio gorgonzola, cetriolo sottaceto, insalata piccola, aceto balsamico invecchiato
"Servito con patate fritte o insalata"

Pollo Club Sandwich

Petto di pollo, pancetta, prosciutto, formaggio edam, pomodoro, lattuga, maionese e salsa di mostarda di Digione
"Servito con patate fritte o insalata"

Angus Beef Mini Burgers

Fresh Angus tritato, marmellata di pomodori e mastelo, pancetta e cipolle caramellate, maionese piccante e sottaceti
"Servito con patate fritte o insalata"

Risotto ai Funghi

Varietà di funghi, pancetta affumicata, vino Αssyrtico di Santorini e formaggio groviera al tartufo

Tagliatelle

Salsa di pomodoro di Santorini con capperi, olive e pesto di prezzemolo

Piatto di Salumi e Formaggi
Piatto di Frutta Stagionale
Mousse al Cioccolato Bianco

Mousse al cioccolato bianco e yogurt greco, sanguinaccio d'arancia, confit d'arancia, crumble alla cannella

Selezione di Gelato

Vaniglia con fava tonka, cioccolato amaro, pistacchio

Menu della Cena
Antipasti
Insalata di Santorini

Pomodorini freschi e confit, mousse di formaggio chloro, cipolline sott'aceto, cetriolo, patatine di pane di carruba

Tataki di Tonno

Tonno fresco scottato, tabbouleh di quinoa, insalata di alghe, piccante aioli

Ravioli

Ravioli fatti a mano ripieni di formaggio di capra, salsa di barbabietola e trame di barbabietola

Risotto ai Gamberi

Risotto con gamberetti, peperoni, finocchio, chorizo, aromatizzato con brodo di gamberetti, pesto di yuzu e prezzemolo

Portata Principale
Spigola

Filetto di spigola fresca con purea di finocchio, zucchine e insalata di finocchi, erbe e salsa yuzu

Agnello

Agnello senz'ossa, cotto lentamente, purea di melanzane affumicata di Santorini, crema di yogurt tzatziki, confit di patate

Pancetta di Maiale

Salsa di vino Assyrtiko a cottura lenta, senape e Santorini, purea di sedano rapa e carote glassate

Rib Eye Steak

Rib eye Black Angus, purea di patate dolci, asparagi, salsa al vino di Santorini Vinsanto

Dolci
Torta all'Arancia

Mousse al cioccolato bianco e yogurt greco, confit d'arancia, filetti d'arancia, crumble di biscotti alla cannella

Mousse al Cioccolato

Mousse al cioccolato al latte, arachidi caramellate, salsa al caramello salato, gelato al pistacchio