Η Σαντορίνη είναι μοναδική για πολλούς λόγους, ένας από τους οποίους είναι η κουζίνα και τα τοπικά της προϊόντα.
Χάρη στο ηφαιστειακό της έδαφος, η Σαντορινιά φάβα έχει μοναδική γεύση, όπως και η τοπική άσπρη μελιτζάνα (μικρότερη και πιο γλυκιά από τις φλάσκες) και τα Σαντορινιά άνυδρα ντοματάκια και η κάπαρη. Το κρασί της Σαντορίνης είναι ένα άλλο μεγάλο κεφάλαιο της τοπικής γαστρονομίας. Από τις ανασκαφές στο Ακρωτήρι ξέρουμε ότι ήδη από την προϊστορία, οι κάτοικοι έφτιαχναν κρασί. Η τέφρα και η λάβα που άφησε η έκρηξη του ηφαιστείου δημιούργησε το τέλειο έδαφος για αμπελοκαλλιέργεια. Ο καυτός ήλιος και οι συχνοί άνεμοι, αφαιρούν νερό από το σταφύλι, με αποτέλεσμα ενισχυμένα κρασιά, όπως το διάσημο επιδόρπιο κρασί Vinsanto. Οι γηγενείς ποικιλίες συμπεριλαμβάνουν το Ασύρτικο, το Αθήρι και το Αϊδάνι, όλες αναγνωρισμένες ως VQPRD (Vin de Qualité Produit Dans Une Région Déterminée) και περιζήτητες από κάθε γευσιγνώστη που θα επισκεφτεί το νησί. Το Νυχτέρι είναι άλλη μία λευκή ποικιλία, που ωριμάζει στα βαρέλια και έχει πάρει το όνομά της από την οινοποίηση που γινόταν νύχτα για να εμποδίζει ανεπιθύμητες οξειδώσεις.
